본 기술은 섬유화 질환의 개선 또는 예방용 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것임

마늘 가공방법은 황화합물의 손실을 최소화하여 기능성이 우수하고, 간편하게 섭취할 수 있는 마늘제품 생산에 유용함

정상군<구운마늘죽염식이군<생마늘식이군<구운마늘식이군<대조군<흑마늘식이군 순으로 신장지수가 유의적으로 높은 것을 확인하였음

신장의 섬유화가 진행되면서 신장의 크기 및 무게가 증가하므로, 신장지수가 낮은 구운마늘죽염식이군, 생마늘식이군 및 구운마늘식이군은 신장에서 섬유화 유발을 줄여주는 효과가 있는 것으로 확인함

각 식이군으로부터 얻은 신장에서 신장 섬유화 유발에 관여하는 TGF-β의 발현을 분석한 결과, 생마늘식이군, 구운마늘식이군, 구운마늘죽염식이군은 대조군에 비해 낮은 TGF-β1 발현량을 보였으며, 특히 구운마늘죽염식이군은 발현량이 현저히 낮았음

또한, 염증조절의 주요인자인 NF-kB p65의 발현량에 미치는 영향을 분석한 결과 생마늘식이군, 구운마늘식이군, 구운마늘죽염식이군은 대조군에 비해 낮은 NF-kB p65발현량을 보였으며, 특히 구운마늘죽염식이군은 발현량이 현저히 낮았음

신장_섬유증_개선_및_예방_효과를_가진_반건조_구운마늘의_제조방법.pdf