본 발명은 5-히드록시말톨(5-hydroxymaltol)을 포함하는 항염증용 조성물 및 염증성 질환 예방, 개선 또는 치료용 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 5-히드록시말톨은 NO 생성, iNOS 발현, ROS 축적을 억제하고, MAPK, NF-κB 및 Nrf-2/HO-1 신호 전달을 조절하여 항염증제로 작용할 수 있는 효과가 있으므로, 이를 염증성 질환 예방, 개선 또는 치료 용도로 유용하게 활용할 수 있다.