본 기술은 요오드 캡슐, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 소금에 관한 것으로, 요오드를 캡슐 내부에 저장함으로 써 저장 안정성을 증대시킬 수 있으며, 소금에 요오드 캡슐을 포함시킴으로써, 요오드의 섭취를 보다 용이하게 할 수 있음

요오드의 수용성염 및 알긴산의 수용성염을 포함하는 혼합 용액을 제조하고, 상기 혼합 용액을 염화칼슘 용액에 교반하면서 적가하여 요오드의 수용성염이 Ca-alginate로 캡슐화된 요오드 캡슐을 제조함

요오드 캡슐의 크기가 50μm 미만이면 크기가 너무 작아 제조 공정상 어려움이 있고, 200μm를 초과하면 적정 사이즈보다 커서요오드 캡슐끼리 응집되기 쉬움

요오드 캡슐을 포함하는 소금을 폴리에틸렌 플레이트에 담아 뚜껑을 닫지 않은 채로 8주 동안 보관하였으며, 습도 45% 및 온도 30℃, 습도 80% 및 온도 37.8℃로 각각의 보관조건을 달리하여 보관 조건에 따른 요오드 함량을 확인함

습도 45% 및 온도 30℃의 조건에서 보관한 요오드 캡슐을 포함하는 소금의 요오드 잔존량은 53.6%이었으며, 습도 80% 및 온도 37.8℃의 조건에서 보관한 요오드 캡슐을 포함하는 소금의 요오드 잔존량은 35.2%로 측정되어 요오드 캡슐을 포함하는 소금은 요오드 잔존량이 우수함을 확인함

요오드캡슐을_포함하는_소금.pdf