본 기술은 전복 내장을 이용한 음료의 제조 방법과 그에 의한 음료에 관한 것임

전복 부산물인 내장을 감초와 당귀와 작약을 포함하는 한약재와, 그리고 마늘, 생강, 대추 및 양파를 포함하는 재료를 혼합하여 여기에 물을 혼합하여 가열하여 추출액을 만든 후 이를 냉각 여과하여 음료를 제조함

풍미, 색, 단맛, 쓴맛, 맛, 식감, 호감도 조사결과 , 25%의 전복 내장부산물을 첨가 할 때가, 다른 첨가 함량의 것(50%, 75%, 100% 추출물) 보다 풍미, 맛, 단맛, 식감, 호감도에서 높은 점수를 받음

전복 내장을 0%, 25, 50, 75, 100중량% 달리하여 음료를 제조하고 항 혈전효능을 분석함

PT 실험 결과를 보면 각 추출물은 blank 보다 높은 PT를 나타난다
추출물의 전복 내장부산물 첨가량 증가에 따라 혈액 응고 시간을 측정한 결과, 75% 추출물 첨가량이 응고 연장 효과에 제일 좋은 것을 판단됨

항 혈전 기능을 강화시키기 위하여 감초, 당귀, 작약을 첨가 하였을 경우, 더욱 우수한 항 혈전 효과를 볼 수 있으나, 100% 의 전복 부산물 첨가 할 경우는 한약재, 마늘 등 건강기능성 능력을 갖는 원료 없기 때문에 추출물의 항 혈전 효과가 그에 비해 떨어짐을 확인함

전복내장을_이용한_음료의_제조방법.pdf