본 기술은 키토산 함유 벌꿀의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 벌꿀에 관한 것임

키틴, 키토산 및 그 유도체는 항종양(면역능 증가 및 부활작용), 항균 및 항곰팡이 활성, 콜레스테롤 개선 및 고혈압 억제 작용 등 여러 가지 생리활성을 가짐

0.1% 함유 화분떡과 1% 함유 화분떡의 경우 화분떡의 평균 소모 기간은 대조군에 비하여 차이를 보이지 않았으나 2% 함유 화분떡의 경우 약간의 차이를 보였으며, 5% 함유 화분떡의 경우 뚜렷한 비선호도를 보임

2% 이하의 키토산 함유 사양액은 그 저밀에 있어서 대조군과 비교하여 크게 거부반응을 관찰할 수 없었으나, 5%의 키토산 함유 사양액은 뚜렷한 거부반응을 보임

키토산 올리고당 처리구 중에서는, 1.3% 처리구에서 0.315%로 가장 높은 농도의 키토산이 검출되어, 1.3%의 처리구에서 최적의 키토산 꿀이 생산되며, 고 농도의 키토산을 급여할 지라도 얻어지는 키토산 꿀에서 키토산 함량이 증가하지 않음

키토산_함유_벌꿀의_제조방법.pdf